Cos’è il Bulgur? Bulgur è un grano duro integrale proveniente dalla Turchia, dove tuttora è molto consumato! Molti lo scambiano per cous cous, ma i suoi grani sono più grossi e più saporiti.

Esistono nel mercato diversi tipi di Bulgur; i grani più grossi sono adatti per le minestre, mentre quelli più fini sono ideali per piatti freddi e insalate. Questo frumento è ricco di fibre, le quali migliorano la funzionalità del nostro organismo e riducono il rischio di patologie come il tumore del colon-retto, il diabete e alcune malattie cardiovascolari quali l’arteriosclerosi.

Come se tutto ciò non bastasse il bulgur contiene proteine, carboidrati, oligoalimenti e sali minerali, soprattutto fosforo e potassio a fronte di un basso apporto di grassi.

D’estate, quando fa così caldo che è difficile stare ai fornelli, non c’è niente di meglio che prepararsi un bel piatto fresco a base di bulgur. Il bulgur, infatti, non richiede una vera e propria cottura: basta metterlo in un contenitore, versare acqua bollente e lasciarlo riposare per 10-30 minuti per farlo reidratare.

Vi presento un primo piatto leggero:

BULGUR CON VERDURE

Ingredienti per due persone:

  • 250 gr di Bulgur
  • 2 carote
  • 200 gr di asparagi
  • 1 zucchina
  • 1 peperone rosso
  • 1 scalogno
  • 2 erbe cipollina
  • olio, sale e pepe q.b.
  • curcuma
  • curry
  • 450 ml acqua

Iniziate preparando le verdure: lavatele, spellatele e tagliatele tutte in piccoli cubetti. In una pentola fate rosolare cinque minuti con un cucchiaio d’olio d’oliva lo scalogno, le carote e il peperone.

Aggiungete il Bulgur e dopo due minuti l’acqua. Mescolate, aggiungete l’erba cipollina, gli asparagi e la zucchina. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per dieci minuti, finche´ l’acqua non sarà evaporata e il bulgur sarà pronto. Aggiungete quindi sale, pepe e abbondante curcuma e curry. Questo piatto è buonissimo anche servito freddo!

Buon appetito con la nostra ricetta di Bulgur con le verdure!

 

 

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