Un nuovo appuntamento con le ricette realizzate da Mila di Giallo Zafferano. Questa settimana vi propone la crema diplomatica con granella ai cereali e coulis di fragole. Una vera leccornia da provare.

CREMA DIPLOMATICA CON GRANELLA AI CEREALI E COULIS DI FRAGOLE

Ingredienti per 4 persone

* 60 g di fecola di patate **

* 3-4 cucchiai di zucchero di canna chiaro certificato vegan o di sciroppo

d’uva o di riso*

* Una presa di vaniglia Bourbon in polvere

* Un limone non trattato

* 500 ml di latte vegetale

* 250 ml di panna vegetale da montare non idrogenata

Per la coulis di fragole e la decorazione

* 400 g di fragole mature

* 2-4 cucchiai di zucchero di canna chiaro o sciroppo di riso*

* 250 g di frollini vegan ai cereali

Per la Crema pasticcera: riunire in una casseruola a fondo spesso lo zucchero, la fecola e la vaniglia; versare a filo il latte vegetale stemperando con cura le polveri con una frusta, in modo da non formare grumi. Pelare un limone non trattato, avendo cura di tralasciare la parte bianca, più amara, e aggiungerlo al latte. Far addensare il composto a fiamma media mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Rimuovere la buccia di limone e coprire a contatto con la pellicola termoresistente. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente e successivamente riporre in frigo fino all’utilizzo.

Per la Coulis di fragole: ridurre le fragole a tocchetti e farle appassire a fuoco dolce per dieci minuti, aggiungendo pochissima acqua se necessario a non farle attaccare sul fondo. Dolcificare a piacere con lo zucchero di canna o lo sciroppo di riso e lasciare ridurre per altri dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. Lasciare consolidare in frigo fino al momento di servire. Montare a neve ben ferma la panna vegetale e incorporarla poco alla volta alla crema pasticcera, mescolando con la frusta dal basso verso l’alto in modo da ottenere una crema ben leggera e spumosa. Sbriciolare grossolanamente i biscotti e disporne un cucchiaio sul fondo di ogni bicchiere; alternare qualche cucchiaiata di crema diplomatica con la coulis di fragole e guarnire con granella di biscotti, zeste di limone e fragole fresche.

*la quantità di zucchero o di sciroppo necessaria varia in relazione alla dolcezza naturale delle fragole o della bevanda vegetale scelta

**se si utilizza latte di riso, aggiungere altri 20 g di fecola di patate per raggiungere la giusta densità

Vi è piaciuta la crema diplomatica ai cereali e coulis di fragole? Scrivilo nei commenti e condividi la ricetta.

 

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