Oggi Mila di Giallo Zafferano vi propone una ricetta golosa. Il Muffin di farro all’arancia. Ottimo come dessert o a colazione.
MUFFIN DI FARRO ALL’ARANCIA

Ingredienti per 12-14 muffin

* 150 g di fecola di patate

* 300 g di farina di farro

* 200 g di zucchero di canna chiaro certificato vegan

* Due arance

* Una presa di vaniglia Bourbon in polvere

* Una bustina di cremor tartaro

* Un cucchiaino raso di bicarbonato

* Un cucchiaio di aceto di mele

* 75 ml di olio di riso o di girasole deodorato bio spremuto a freddo

* 400 ml di succo di arancia

Riunire in una ciotola la farina, la fecola, il cremor tartaro, la vaniglia, il bicarbonato setacciato molto finemente e la scorza grattugiata delle due arance. Spremerne il succo ed eventualmente aggiungere l’acqua necessaria ad ottenere 400 ml di liquido. In una fontana al centro versare l’olio e, incorporando poco alla volta la farina dai bordi con un cucchiaio, aggiungere lentamente il succo di arancia. Incorporare infine l’aceto di mele, badando di amalgamarlo con cura all’impasto, e versare il composto nei pirottini da muffin ben oliati ed infarinati fino a riempirli per i due terzi. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 25 minuti, disponendo la teglia nel terzo inferiore del forno e controllando al termine la cottura con uno stecchino.

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