Eccoci al secondo appuntamento con le ricette di primavera realizzate da Mila di Giallo Zafferano. Questa settimana ci propone la vellutata di finocchi e cipolla bianca al latte di riso. Una prelibatezza tutta da assaporare. Preparate gli ingredienti, cucinate e poi gustatevi un pranzo diverso dal solito.

VELLUTATA DI FINOCCHI E CIPOLLA BIANCA AL LATTE DI RISO

Ingredienti per 4 persone

* 4 grossi finocchi molto freschi

* 4 cipolle bianche di Margherita di Savoia o un porro* 2-3 foglie di alloro

* Sale integrale, olio evo, pepe, noce moscata

* Latte di riso non dolcificato q.b.

* Crostini di pane di segale, semi misti e germogli per guarnire

* 3-4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie

Ridurre i finocchi e la cipolla a rondelle fini e disporle in una casseruola assieme alle foglie di alloro appena stropicciate. Coprire con il latte di riso fino ad un terzo delle verdure e lasciar appassire a fuoco dolce per circa 20 minuti, fino a quando le verdure inizieranno a sfaldarsi ed il fondo di cottura sarà ben ridotto. Rimuovere le foglie di alloro e frullare le verdure incorporando quattro cucchiai di olio evo, il lievito alimentare e poca noce moscata grattugiata al momento. Regolare di sale e pepe e servire con crostini di pane senza olio, semi misti non tostati e germogli freschi.

Vi è piaciuta la vellutata di finocchi e cipolla bianca al latte di riso?

Condividetela così da suggerire una nuova ricetta alle vostre amiche. Vi aspetto lunedì prossimo con una nuova ricetta.

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